めんたいこ
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博多名物明太子。今やご飯のお供の域を超えてパスタやサラダなど様々な料理で活躍する名選手です。博多には明太子発祥の「ふくや」や人気の「ちかえ」更には「やまや」などなど数々の明太子専門店が存在しますが、いったいどこのお店の明太子が一番美味しいのでしょうか?今回は口コミランキングを元に博多明太子の人気店に迫ります。

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福岡博多といえば辛子明太子

今や全国に知れ渡る博多名物の辛子明太子。漬け込み型辛子明太子の発明者は、実はふくやの創業者である川原俊夫さんだったのです。釜山で生まれた川原さんは朝鮮の「明卵漬」を日本風にアレンジし、1949年に販売しました。これが漬け込み型の辛子明太子の誕生と言われています。

その美味しさが広まり、創業者の川原さんは特許などを取得することなく同業者へ製造方法を教えたため、様々な種類の明太子が生み出され、現在博多名物として定着していったと言われています。

さて、現在ではたくさんの明太子業者がありますが、その中でも有名なお店と言ったら「ふくや」と「やまや」でしょう。しかし、博多にはそれ以外にも美味しくて人気の明太子専門店は多くあります。

人気ランキング ベスト3

ここで、ネットの口コミを元に博多で人気の明太子店ランキングと口コミを発表致します!

3位 椒房庵

明太子 椒房庵
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【椒房庵の口コミ】

  • 贈答用は絶対椒房庵
  • とにかく絶品
  • 粒がしっかりしてお茶漬けにしても最高
  • 自然で優しい上品な味

 

2位 稚加榮

稚加榮明太子
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【稚加榮の口コミ】

  • 卵がきめ細かく粒がそろっている
  • プチプチ感がある
  • ふくやよりも辛さや塩気がマイルド
  • 旨味もちゃんとある

 

1位 ふくや

ふくや 明太子
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【ふくやの口コミ】

  • たらこの選び方が他社とは全然ちがう
  • 卵のプリプリ感が全然違う
  • 辛子の辛さが程よくご飯にもよく合う
  • 10年来のふくやのファンです

3社のこだわりの違い

博多で人気の明太子店が分かったところで、3つのお店にはどのような違いがあるのか?更にどのようなこだわりを持って、明太子を作っているのかご紹介しましょう。

「ふくやのこだわり」

明太子発祥の店として、創業時から変わらない素材への想いを大切にしながら、現在も美味しい明太子作りを続けています。想いは創業当時のままですが、製造は最先端の設備を使用し、品質の向上や衛生面の徹底を追い続けています。

スケソウダラの卵巣には成熟過程があり、その中でも特に美味しいとされる時期の上質なもののみを使用しています。また、創業当時から伝わる秘伝の漬け込みダレは、創業者である川原さんが試行錯誤して作り上げた逸品です。

「稚加榮のこだわり」

稚加榮の明太子は料亭に通う舌の肥えた客たちの声から誕生しました。舌の肥えた客をうならせるには良い素材を使い、丁寧に作るほかなりません。最も重要なのはたらこ。北海道産の質の良いたらこを厳選して使用しています。

明太子作りで使用する酒は地元の醸造元へ頼み、明太子を作るためだけのお酒を一から作ってもらっています。鰹節も同じように鹿児島県枕崎の業者にその都度削ってもらい、唐辛子は辛さの強い「本鷹の爪」を使用しています。

そして、最後のこだわりは料亭ならではの「盛り付け」です。箱に詰める際も丁寧に一つ一つ心を込めて箸で行っています。

「椒房庵のこだわり」

椒房庵の明太子は濃厚な旨味が特徴の北海道のスケソウダラの卵を使用します。深夜に取れたスケソウダラは鮮度が落ちないように、朝日が昇ると同時に、卵(たらこ)を取り出します。その後、丸一日塩漬けにして鮮度と旨味を保ちます。それが椒房庵独特の旨味を引き出す素となるのです。

元々、醤油屋として始まった椒房庵は素材の味を引き立たせる味作りが得意です。たらこ本来の旨味が最大限に引き立つように、昆布だし、唐辛子、自家製の醤油を混ぜ合わせたものにじっくりと漬け込み、その後、吸い過ぎたタレを抜き出します。実はたらこを一つ一つチェックして、そのたらこに最適の漬け込み時間などを決めているのです。

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明太子を購入する

だんだんと明太子が食べたくなってきたあなたに今回ご紹介した3店の店舗情報をご紹介します。

株式会社ふくや

本社所在地:福岡県博多区中洲2-6-10
電話番号:0120-86-2981

九州を中心に直営店があり、東京にも直営店があります。
ふくやの直営店一覧

オンラインショップもあるのでこちらからでも購入可能です。
ふくや公式オンラインショップ 味の明太子ふくや 楽天市場店

 

稚加榮本舗

所在地:福岡県中央区大名2-2-19
電話番号:092-771-4487

直営店は福岡と北九州に1店舗づつあります。また取扱店は福岡県の各所にあるのでご確認下さい。また、稚加榮は料亭もあるのでこちらもご利用ください。
稚加榮店舗一覧

稚加榮もオンラインショップがあるのでご安心ください。
稚加榮公式オンラインショップ 稚加榮 辛子明太子 楽天市場

 

株式会社 久原本家(椒房庵)

本社所在地:福岡県粕屋郡久山町大字猪野1442番地

直営、取扱店は福岡県に何店舗かあります。
椒房庵明太子取り扱い店舗

こちらももちろんオンラインショップもあるのでご利用ください。
椒房庵公式オンラインショップ

いかがでしたか?それぞれこだわりのある明太子を食べ比べて、あなたもこれだ!というお気に入りの明太子を見つけてみてください。