井泉庵
井泉庵 photo by tabelog.com

8月5日の『ヒルナンデス!』の信州・軽井沢ご当地グルメ鉄道旅に取り上げられた隠れた名物のあるお店の詳細情報をお伝えします。山本裕典さんも驚愕の蕎麦ステーキなど見たこともない隠れた名物グルメに舌鼓を打ちます!

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築100年の古民家でいただく謎のグルメ 蕎麦ステーキ「井泉庵」

「何なんですかね?」と山本裕典さんも驚愕の謎グルメ、蕎麦ステーキ。数年前から存在はしていたのですが、どうやら地元の方でも知っている人が少ないので見た目も味も想像出来ない料理です。

ちなみに長野県小諸市は蕎麦で有名で、駅周辺だけで10件の蕎麦屋があります。その中で“蕎麦ステーキ”という謎のグルメを扱っているのが井泉庵(せいせんあん)さん。築100年の古民家を改造しているので古き良き昭和初期の味のある雰囲気をだしており、素材となる蕎麦粉は浅間高原で自家栽培をしているというこだわりがあります。

もちろん蕎麦の味はとても評判がよく、店頭で迎えてくれるお祖母ちゃんも笑顔がいいと評判です。

蕎麦ステーキの作り方は蕎麦粉に水を加え、強火で熱しながら素早くかき混ぜる。ある程度成形できるようになるまでかき混ぜたら円形に整えバターで焼きます。更に蕎麦つゆを加えて味をつけ、焼きあがったら蓬蓮草やエリンギを添えて完成です。食感はとてもモチモチしていて柔らかく、蕎麦本来の味にバターがマッチして美味しそうです。

蕎麦ステーキ

 

全国でも食べられるのは井泉庵さんだけなので、真田幸村ゆかりの地である長野県の歴史探訪のついでに機会があればぜひ食べてみてはいかがでしょうか?

井泉庵
ジャンル:蕎麦屋
住所:長野県小諸市丙128
電話番号:0267-22-3594
営業時間:11:30~14:00 17:00~(夜は予約制)
定休日:火曜日
価格:蕎麦ステーキ1000円 せいろ800円

 

上田名物 美味だれ焼き鳥と隠れた名物 美味だれ焼きそば「隠れ家えん」

美味だれ焼き鳥
photo by retty.me

「こってりしがちに見えるけどあっさりしてる!」と焼きそばを食べた山本裕典さんも驚愕の居酒屋さん。長野県上田市では美味だれ焼き鳥が有名で駅周辺だけでも約15件あります。その中でも「隠れ家えん」は観光客のために朝10時から営業し、美味だれ焼きそばを取り扱っているというお店です。

美味だれ焼き鳥は長野産県産の肉を使ったジューシーな焼き鳥に、ドロドロのすりおろしニンニクの入った醤油ベースの美味だれをかけて食べるのが特徴です。このお店では更にすりおろしたりんごを加え、数ヶ月寝かせているので味がマイルドに仕上がっています。

焼き鳥はタレの味でしつこそうな感じがしますけど、このタレならバランスの取れたジューシーな味わいを楽しめそうです!

美味だれ焼きそば
photo by retty.me

そして知る人ぞ知るこの店の名物メニューが「美味だれ焼きそば」。焼きそばをこの店オリジナルの美味だれを使って調理しています。

あっさりしているけどにんにく風味の香りがついてしっかり味が付いているので、とてもビールが進みます。仕事帰りの方には嬉しい一品ですね。

また、このお店オリジナルの美味だれは販売されており、卵かけご飯にかけて食べるのがオススメだそうです。万能調味料なので野菜炒めなどに活躍しそうです!

隠れ家えん
ジャンル:焼き鳥
住所:長野県上田市中央4-7-27
電話番号:0268-75-6019
営業時間:10:00~18:00
定休日:不定休
価格:美味だれ焼き鳥1000円 美味だれ焼きそば700円 お持ち帰り用美味だれ500円

 

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注文殺到の伝統食 くるみおはぎ「道の駅 雷電くるみの里」

くるみおはぎ
photo by nagano-tabi.net

「香ばしさと砂糖がマッチしていてうまい」と山本裕典さんも絶賛のくるみおはぎ。東卸市は、ほのかな甘みとコクが特徴の信濃くるみを生産しており、くるみの生産量は日本一です。

そのくるみを使ったおはぎは道の駅「雷電くるみの里」にて販売されており、1日最高500個売れる大人気商品です。ちなみに雷電というのは江戸時代の名力士「雷電為右衛門」の出身地であることからその名を付けられているそうです。

このくるみおはぎには東卸市もちひかりを使用していて米の味が濃く甘さが格別です。そこにすり潰し粉末状にした信濃くるみを薄く包んで作られます。普通のおはぎならあんこの甘さでくどくなってしまうところを、くるみ本来のほのかな甘さと香ばしさで爽やかあっさりとした味に仕上がっています。

また施設内には全て地元産にこだわった新鮮な野菜売り場や食堂もあります。野菜は軽井沢のホテルでも使用されるぐらい品質が良いそうです。

他にも力士雷電資料館がありますので、くるみおはぎ以外の目的でも楽しめます。ちなみに雷電くるみの里は滋野駅が最寄り駅。駅から徒歩30分と歩いて行くには少し遠い距離ですので、車やレンタカー、タクシーなどを利用したほうが良いです。

道の駅 雷電くるみの里
ジャンル:道の駅
住所:長野県東卸市滋野乙4524-1
電話番号:0268-63-0963
Fax:0268-63-0966
Email:raiden@navy.plala.or.jp
営業時間:お食事処湯の丸 7~19時 農産物物直売所・土産品売り場 8~19時 力士雷電資料館 9~18時 トイレ・電気自動車急速充電機 24時間利用可能
定休日:なし
価格:くるみおはぎ 140円(1ケ)